Etiquetage « sans gluten » ou « très faible teneur en gluten »

Le règlement (CE) N°41/2009 prévoit un cadre clair et décrit deux seuils de teneur en gluten.

Il prévoit un étiquetage des produits destinés à une population d’intolérants au gluten, reprenant les mentions suivantes :

• « Très faible teneur en gluten » si la teneur en gluten du produit ne dépasse pas 100 mg/kg dans l’aliment vendu au consommateur finale. Ces aliments peuvent convenir à certains intolérants supportant de faibles quantités de cette substance.
• « Sans gluten » si la teneur en gluten ne dépasse pas 20 mg/kg pour des intolérants plus critiques.