COLLOQUE INNO’SWEET 2025 – RECHERCHE APPLIQUÉE & MATRICES ALIMENTAIRES
La 2e édition du colloque de recherche agroalimentaire INNO’SWEET aura lieu à Bordeaux les 18 et 19 Juin 2025. Ce colloque organisé par le centre technique AGIR a pour ambition de développer les liens de la recherche appliquée et académique dans le domaine agro-alimentaire avec le public industriel à travers un focus sur les ingrédients et les matrices. L’appel à contributions est ouvert ! INNO’SWEET encourage particulièrement les étudiants et jeunes chercheurs (doctorants, post-doctorants) à soumettre un résumé de leurs travaux pour venir présenter.
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La 2e édition d’INNO’SWEET couvrira le thème Recherche appliquée, ingrédients et matrices alimentaires décliné au travers de 5 thématiques :
Structuration des matrices alimentaires : émulsions, gels, mousses
Stabilité, mécanismes de texturation, microstructure, colloïdes, biopolymères
Innovations & fonctionnalités des ingrédients
Propriétés techno-fonctionnelles, interactions, substitutions, nouveaux ingrédients fonctionnels, auxiliaires technologiques
Alimentation durable
Efficience énergétique, extraction et valorisation de co-produits, transition végétale, sobriété en eau, alimentation bas carbone
Maîtrise & préservation de la qualité
Qualité nutritionnelle, sensorialité, outils de contrôle, durée de vie, méthodes de caractérisation
Alimentation du futur
Procédés innovants, ingrédients alternatifs, produits fermentés, alimentation personnalisée, impression 3D
Calendrier
INNO’SWEET 2025 réunira des présentations orales et posters.
L’appel à contributions pour les interventions orales et posters est ouvert du 1er mars jusqu’au 6 décembre 2024 inclus.
Téléchargez le formulaire de soumission en français ou en anglais. Le résumé est à envoyer à abstract@agir-crt.com
Conférenciers
Le colloque INNO’SWEET accueillera trois conférenciers de renom pour intervenir en plénière au cours de l’événement.
François Buche est enseignant-chercheur en sciences et technologies des aliments à UniLasalle Beauvais. Expert en produits céréaliers, François Buche interviendra à l’occasion de la 2e édition d’INNOSWEET sur la thématique :
Effet de l’ajout d’un arôme exogène et de son support sur les propriétés technologiques des farines. Analyse des conséquences sur un produit fini de type brioche
Estelle Fischer est Docteure en Biotechnologies Agro-alimentaires et conduit ses recherches au sein de la R&D de Roquette Frères en tant que Scientist en Microbiologie Industrielle et Agrobiologie. Elle explore le potentiel des sciences microbiologiques appliquées aux domaines de recherche Roquette Frères. Elle travaille notamment sur les impacts et bénéfices de l’utilisation de la fermentation sur les propriétés des protéines végétales. Estelle Fischer présentera une plénière autour de la thématique :
L’amélioration des protéines végétales : le pouvoir de la fermentation
Sabine Danthine est chargée de cours à l’Université de Liège – Gembloux Agro-Bio Tech. Elle conduit ses recherches dans le laboratoire de Sciences des Aliments et formulation. Ses travaux se focalisent sur les propriétés physico-chimiques des huiles et graisses alimentaires, en particulier leur cristallisation et les procédés de modification des lipides (fractionnement et interestérification). Elle est administratrice du Benelux Lipid Network depuis 2019. A l’occasion d’INNOSWEET 2025, elle animera une conférence plénière sur :
Les procédés de fonctionnalisation des matières grasses
Programme INNO’SWEET 2025
La 2e édition d’INNO’SWEET se déroulera les 18 et 19 juin 2025.
Programme détaillé des communications 2025 à venir
Retrouvez le programme complet des interventions orales des éditions précédentes :
Première édition du colloque INNO’SWEET 2023: Programme complet
Tarifs et inscriptions au colloque
*date limite du tarif Early Bird : 31 mars 2025 inclus
Vous pouvez d’ores et déjà vous inscrire à l’adresse : inscription@agir-crt.com ou remplir directement en ligne le formulaire d’inscription.
Date limite d’inscription : 31 mai 2025
Pour toute annulation avant le 30 avril, les organisateurs s’engagent à rembourser en totalité les frais d’inscription au colloque. Toute annulation ayant lieu dans les 7 jours ouvrés en amont de l’évènement ne donnera lieu à aucun remboursement. Entre les deux dates, l’annulation d’inscription donne lieu à un remboursement à hauteur de 50% des frais d’inscription au colloque.
Comité scientifique INNO’SWEET 2025
Saliha Belaid – Danone – Plant Protein Senior Team leader
Claire Berton-Carabin – INRAE BIA – Directrice de recherche
Nathalie Cayot – Institut Agro Dijon – Professeure, Directrice Adjointe
Mathieu Delample – CRT AGIR – Responsable équipe RDI
Ophélie Duplé – CRT AGIR – Cheffe de projet Recherche & Développement
Mathilde Roze – CRT AGIR – Cheffe de projet Recherche & Innovation
Anthony Sehl – Fermentalg – Product Manager- Application
Lieu d’accueil du colloque
Domaine du Haut-Carré – Université de Bordeaux
33400 Talence
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