INNO’SWEET 2025 – RECHERCHE APPLIQUÉE, INGRÉDIENTS & MATRICES ALIMENTAIRES

La 2e édition du colloque INNO’SWEET aura lieu à Bordeaux les 18 et 19 Juin 2025. Ce colloque organisé par le centre technique AGIR a pour ambition de développer les liens de la recherche appliquée et académique avec le public industriel à travers un focus sur les ingrédients et les matrices. L’appel à contributions est ouvert ! INNO’SWEET encourage particulièrement les étudiants et jeunes chercheurs (doctorants, post-doctorants) à soumettre un résumé de leurs travaux pour venir présenter.

La 2e édition d’INNO’SWEET couvrira le thème Recherche appliquée, ingrédients et matrices alimentaires décliné au travers de 5 thématiques :

Structuration des matrices alimentaires : émulsions, gels, mousses

Stabilité, mécanismes de texturation, microstructure, colloïdes, biopolymères

Innovations & fonctionnalités des ingrédients

Propriétés techno-fonctionnelles, interactions, substitutions, nouveaux ingrédients fonctionnels, auxiliaires technologiques

Alimentation durable

Efficience énergétique, extraction et valorisation de co-produits, transition végétale, sobriété en eau, alimentation bas carbone

Maîtrise & préservation de la qualité

Qualité nutritionnelle, sensorialité, outils de contrôle, durée de vie, méthodes de caractérisation

Alimentation du futur

Procédés innovants, ingrédients alternatifs, produits fermentés, alimentation personnalisée, impression 3D

Calendrier

INNO’SWEET 2025 réunira des présentations orales et posters.

L’appel à contributions pour les interventions orales et posters est ouvert du 1er mars jusqu’au 6 décembre 2024 inclus.

Téléchargez le formulaire de soumission en français ou en anglais. Le résumé est à envoyer à abstract@agir-crt.com

Conférenciers

Le colloque INNO’SWEET accueillera trois conférenciers de renom pour intervenir en plénière au cours de l’événement.

Programme

La 2e édition d’INNO’SWEET se déroulera les 18 et 19 juin 2025.

Programme détaillé des communications 2025 à venir

Retrouvez le programme complet des interventions orales des éditions précédentes :

Première édition du colloque INNO’SWEET 2023: Programme complet

Tarifs et inscriptions

A venir

Comité scientifique

Saliha Belaid – Danone – Plant Protein Senior Team leader

Claire Berton-Carabin – INRAE BIA – Directrice de recherche

Nathalie Cayot – Institut Agro Dijon – Professeure, Directrice Adjointe

Mathieu Delample – CRT AGIR – Responsable équipe RDI

Ophélie Duplé – CRT AGIR – Cheffe de projet Recherche & Développement

Mathilde Roze – CRT AGIR – Cheffe de projet Recherche & Innovation

Anthony Sehl – Fermentalg – Product Manager- Application

Lieu d’accueil