Notre expertise « produits sucrés »
Le centre technique AGIR est l’unique spécialiste des produits sucrés à l’échelle nationale. Nous avons vocation à mettre à votre disposition une expertise produits sucrés sur-mesure, adaptée à la taille de votre entreprise, de la plus petite à la plus industrielle. Chaque entreprise, qui a envie de se développer, a des questions techniques. Nos conseils, notre expérience et notre assistance technique opérationnelle sont là pour vous aider à les concrétiser !
Le centre technique AGIR rassemble des experts, ayant eu, dans leur passé professionnel, une ou des expériences industrielles dans les filières de la biscuiterie, pâtisserie ou chocolaterie. C’est l’expérience terrain de nos experts, en entreprise, que nous mettons à votre disposition dans nos prestations d’assistance technique des produits sucrés.
Ils ont exercé dans différentes missions :
- Recherche et Développement produit
- Service production
- Direction industrielle
Chez AGIR, l’expertise produits sucrés se répartit en deux pôles de compétences :
- Le pôle produit, ayant une bonne connaissance des milieux dispersés et dans la fonctionnalité de chaque ingrédient utilisé dans les produits sucrés.
- Le pôle industrialisation, en charge de l’aide au choix des équipements et des problématiques de transfert industriel.
Parmi les produits sucrés, nos filières de performance sont sur :
La biscuiterie/Pâtisserie
Le centre technique AGIR a eu l’opportunité de travailler sur la plupart des pâtes céréalières sucrées et en maîtrise la formulation et les technologies de fabrication.
Parmi celles-ci, nous pouvons citer les pâtes à base de sucre :les pâtes rotatives, les pâtes jaunes, les pâtes coupe-fil…
Le Chocolat et ses dérivés
En chocolaterie, le centre technique AGIR sait travailler aussi bien avec les artisans chocolatiers que les fournisseurs de chocolat de couverture.
Nous savons travailler le chocolat de la fève au chocolat de couverture, en passant par les intérieurs chocolatés. Nous pouvons vous former à reconnaître la qualité d’une fève de cacao.
A titre d’exemple, nous sommes en mesure de travailler sur des sujets comme :
- La problématique du blanchiment
- La conservation des intérieurs chocolatés
- L’ajustement des viscosités
- Les autres produits sucrés
En biscuiterie comme en chocolaterie, les élargissements de gamme par des fourrages aqueux ou gras sont fréquents.
N’hésitez à interroger nos experts des produits sucrés !
Quand faire appel à notre expertise ?
Notre intervention peut être ponctuelle pour une gestion globale de projet tout comme ne concerner qu’une question technique ou un point bloquant de votre projet.
Consulter notre catalogue d’équipements
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