L’impact de la farine sur la qualité des biscuits
Le centre technique AGIR a mené en 2014 un état de l’art sur la qualité des farines pour application en biscuiterie.
AGIR a investi plusieurs dizaines de milliers d’euros dans une base de données scientifiques et dans un outil de tri de l’information avec son partenaire TKM.
Une partie de cette information a fait l’objet d’une présentation orale à l’occasion d’une manifestation d’intérêt technique au CRT AGIR de Bordeaux le 02 Avril 2015 pour introduire ce sujet.
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