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Formation : La maîtrise des notions de base en chocolaterie
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Aspects analytiques : analyses et contrôles en ligne
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Gestion du risque sans gluten : prévention des risques de contamination croisée.
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Gestion du risque sans gluten : maîtrise des matières premières.
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Les émulsions : paramètres gouvernant leur formation
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Les difficultés de formulation
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Règlementation européenne
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Etiquetage « sans gluten » ou « très faible teneur en gluten »
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+ de 25 ans

d'expériences

+ de

1000

prestations realisées

500 m²

de surface technique

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