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Critères déterminant le choix des émulsifiants
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L’amidon et ses dérivés
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Caractéristiques physico-chimiques de la farine
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Les émulsifiants dans l’agroalimentaire
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Le blanchiment du chocolat
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Le chocolat : la cristallisation du beurre de cacao
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De la liqueur de cacao au chocolat
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L’étiquetage nutritionnel
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+ de 25 ans

d'expériences

+ de

1000

prestations realisées

500 m²

de surface technique

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