Notre expertise scientifique

Le domaine des produits sucrés est complexe et un accompagnement à la fois scientifique et technique peut se révéler nécessaire. L’Unité de Recherche Technologique (URT) du CRT AGIR est spécialisée dans le domaine de la biscuiterie-pâtisserie-chocolaterie et axe son expertise aussi bien sur la formulation du produit que son évolution dans le temps.

L’Unité de Recherche Technologique du CRT AGIR a été créée pour apporter un accompagnement scientifique en complément d’une assistance technologique dans le domaine Biscuit-Pâtisserie-Chocolat. Sa vocation est multiple :

• Parce-que l’innovation doit être à la portée de tous, nous pensons que chaque entreprise doit avoir accès à la connaissance scientifique et technique dans le domaine de la biscuiterie, pâtisserie et de la chocolaterie.
• Parce-que nous partageons votre volonté d’innover dans le domaine des produits sucrés, nous sommes en mesure de vous apporter le meilleur accompagnement pour la réalisation de votre idée.
• Parce-que nous savons que certaines problématiques nécessitent une compréhension plus profonde, nous mettons à votre disposition notre expertise et nos moyens analytiques dans l’univers biscuit-chocolat pour vous apporter des réponses claires.
• Parce-que la connaissance scientifique dans la biscuiterie-pâtisserie-chocolaterie est en constante évolution, nous développons des programmes de recherches applicatifs de manière à toujours être force de proposition.
• Parce qu’un problème n’est pas irrémédiable, nous savons nous entourer d’un réseau d’experts pour toujours vous apporter la meilleure réponse.
• Parce-que certains travaux de recherche et de développement nécessitent quelquefois un temps relativement long, nous avons la possibilité et l’infrastructure nécessaire pour accueillir du personnel comme des contrats de thèse ou post-doctoraux.

Vous l’aurez compris, vos problématiques et votre développement sont au centre de nos préoccupations. Notre expertise scientifique dans le domaine des produits sucrés doit pouvoir répondre à vos attentes et vos besoins. Nous nous tenons à votre disposition pour échanger.

 

Nos outils analytiques

Nous disposons d’outils tels que le pénétromètre-texturomètre (pour caractériser le vieillissement de vos biscuits et gâteaux), la calorimétrie différentielle à balayage (pour visualiser les cristaux présents dans votre chocolat), et beaucoup d’autres méthodes plus fines telles que la Résonnance Magnétique Nucléaire (RMN), les techniques de microscopie (électronique ou à contraste de phase) ou encore les techniques séparatives telles que la chromatographie (en phase liquide ou gaz) pour analyser au mieux la composition de vos échantillons.

Nous disposons d’autres appareillages, n’hésitez pas à nous questionner, nous saurons vous proposer des méthodes adaptées à votre besoin.